بوريتو الخضار (نباتي) هو خيار خفيف، مغذٍ، ومشبع، محضّر باستخدام تورتيلا قمح طرية.
مثالي لغداء أو عشاء سريع، ويجمع بين الخضروات الطازجة، الحبوب، ونكهات متوازنة في كل لقمة.

المكونات

• 2 تورتيلا قمح

• 1 كوب أرز مطهو أو برغل

• ½ كوب ذرة مسلوقة

• ½ كوب فاصولياء سوداء مطهية

• 1 فلفل أحمر مقطع شرائح

• 1 كوسة مقطعة شرائح

• 2 ملعقة كبيرة زبادي أو مهروس أفوكادو

• ملح، فلفل أسود، كمون

طريقة التحضير

1. شوّح الفلفل الأحمر والكوسة قليلًا حتى يطروا.

2. افرد الزبادي أو مهروس الأفوكادو في منتصف كل تورتيلا.

3. أضف الأرز، الخضروات المشوّحة، الفاصولياء السوداء، والذرة.

4. لفّ التورتيلا بإحكام على شكل بوريتو.

5. شوِّهها قليلًا من الجانبين في مقلاة حتى تسخن ويصبح لونها ذهبيًا خفيفًا.

نظرة عامة

خيار مغذٍ، خفيف، ومناسب للنباتيين، مثالي للوجبات اليومية.